Tento příběh byl původně publikován Grist. Zde se přihlaste k odběru týdenního zpravodaje společnosti Grist.
Tento příběh je součástí Record High, série Grist, která zkoumá extrémní horko a jeho dopad na to, jak – a kde – žijeme.
Inflace konečně klesá. Američané platí za benzín méně než před rokem. Ceny nábytku, televize a letenek od loňského léta klesly. I trh s ojetými vozy se po svém meteorickém vzestupu ochlazuje. Ale nic netušící základ mnoha amerických kuchyní se stal prominentní výjimkou: olivový olej. Cena již tak drahého tekutého tuku letos v létě vylétla na historické maximum.
Je to nejnovější kapitola v análech teplotní inflace – kdy spalující teploty poškozují úrodu a zvyšují ceny potravin. Celoroční sucho a jaro extrémních veder ve Španělsku, největším světovém producentovi olivového oleje, zdevastovaly olivové háje. Produkce španělského olivového oleje loni klesla o polovinu – z přibližně 1,3 milionu na 610 000 metrických tun. Nyní narůstají obavy z velmi reálné možnosti, že zásoby země dojdou ještě před začátkem příští sklizně v říjnu.
„Pro Španěly je to skutečná krize,“ napsal nedávno sloupkař z Bloombergu Javier Bias. “Naše jídlo velkoryse zaléváme olivovým olejem.”
Je to také velká věc pro nás všechny, protože asi polovina světového olivového oleje pochází ze Španělska. Jak sudy vysychají, kuchaři po celém světě platí téměř neslýchanou prémii za oříškové, tekuté zlato, díky kterému je salát chutnější a chléb výživnější. Olivový olej nyní celosvětově stojí 8 600 dolarů za tunu, což je více než dvojnásobek toho, co stál před rokem, a téměř 14krát více než ropa. (Naplnění 12galonové nádrže typického auta olivovým olejem nalezeným na Amazonu by vás stálo asi 720 USD.)
To, co se děje, „vůbec není normální,“ řekl Kyle Holland, analytik rostlinných olejů z Mintec, firmy zabývající se průzkumem trhu s potravinami. “Bylo velmi horké a velmi suché po dlouhou dobu.”
Olivový olej je jednou z mnoha potravin – dokonce i jednou z mnoha koření – které ohrožuje drsné a nepředvídatelné počasí způsobené změnou klimatu. S rostoucími globálními teplotami se častěji objevují sucha, zemědělcům je obtížnější zvládat teplo a lesní požáry a záplavy jsou pro producenty na celém světě stále hrozivější. V důsledku toho nejsou regály supermarketů zásobovány a ceny potravin rostou. Ultrasuché podmínky v Mexiku uvadly chilli, což vedlo k nedostatku sriracha ve Spojených státech. Rekordní oteplování zdecimovalo slavné gruzínské broskve, které vyžadují každou zimu několik týdnů chladného počasí, aby rozkvétaly. Na řezacím špalku může skončit i kečup, káva a víno.
Olivovníky dobře znají teplo a ve srovnání s jinými plodinami, jako jsou rajčata, nepotřebují mnoho vody. Lidé je pěstují v teplém středomořském klimatu – a drtí je na ropu – po dobu nejméně 6 000 let. Ale i odolné olivy mají své limity. Teploty nad 86 stupňů Fahrenheita mohou zhoršit jejich schopnost přeměňovat sluneční světlo na energii a dlouhotrvající období sucha jim může zabránit ve vytváření pupenů, poupat, květin a ovoce.
Obzvláště zranitelní jsou producenti ve Středomoří, v regionu, který se otepluje o 20 % rychleji než zbytek světa a je zdrojem 95 % produkce olivového oleje. Sucho způsobilo, že sklizeň obilí v Tunisku letos klesla o 60 procent. A podmínky sucha vedly ke špatným výnosům loňských pěstitelů pšenice a rýže v Itálii, jejichž produkty pomohly vybudovat dědictví země, pokud jde o pizzu, těstoviny a rizoto. Podle Davide Cammarana, profesora agroekologie na Aarhus University v Dánsku, se letos v létě museli potýkat s extrémními horky, historickými záplavami a šílenými krupobitími. S tak velkou proměnlivostí klimatu je „ve Středomoří velmi obtížné obhospodařovat plodiny,“ řekl.
Ve studii zveřejněné v loňském roce Cammarano a jeho kolegové zjistili, že rostoucí teploty by mohly snížit produkci zpracovaných rajčat – druhů používaných k výrobě rajčatové omáčky a kečupu – o 6 % v Itálii, USA a dalších zemích ve Spojených státech. tři desetiletí. .
Snad nikdo neměl letos tak špatnou situaci jako španělští pěstitelé oliv. Mezi říjnem a květnem spadlo v zemi o 28 procent méně srážek než obvykle, s nejsuššími podmínkami v jižních oblastech pěstování oliv. “Je to katastrofa,” řekl v březnu agentuře Reuters Primitivo Fernandez, šéf španělské Národní asociace stáčíren jedlého oleje. Španělsko zažilo nejteplejší duben v historii, kdy teploty stoupaly nad 100 stupňů F. A vedra od té doby jen zesílila, země se nyní nachází uprostřed třetí vlny veder v tomto roce.
V důsledku toho vědci předpovídají, že vlny sucha a veder spojené se změnou klimatu budou i nadále ovlivňovat olivy od Pyrenejského poloostrova po Libanon. Loňské horké a suché podmínky spálily sady nejen ve Španělsku, ale také v Itálii a Portugalsku, dvou ze čtyř největších světových producentů olivového oleje.
Také ve Spojených státech je pro pěstitele oliv problémem nepříznivé počasí, ačkoli na rozdíl od sadů ve Španělsku, které jsou závislé na srážkách, je většina v USA zavlažována, což je činí odolnějšími vůči suchu. Pěstitelé v Kalifornii, státě, který produkuje nejvíce oliv, ale stále přispívají méně než 3 procenty oleje spotřebovaného v USA, údajně v letošní sezóně sklidili o pětinu méně, než je jeho historický průměr, po letech malých dešťů, které způsobily některým farmářům „studny“. schnout.
Minulá zima a jarní bouře v Kalifornii zmírnily sucho, ale chladné počasí a vydatné srážky zpomalily kvetení a potenciálně snížily množství oleje v každé olivě, říká Jim Lipman, ředitel operací pro California Olive Ranch v Chico. v zemi. výrobce olivového oleje.
V e-mailu Gristovi Lipman uvedl, že vysoké ceny v Evropě zvýšily poptávku po kalifornském olivovém oleji a že California Olive Ranch má silnou úrodu, která míří do příští sezóny sklizně, která začíná v říjnu. To znamená, že brzké oteplení následované mrazem vedlo k neúrodě ve dvou z posledních pěti sezón.
Na rodinné farmě Burroughs v Denairu v Kalifornii byla produkce v posledních několika letech poměrně stabilní, ale „letos jsme na nižší úrovni“, možná v důsledku „neuvěřitelného“ množství deště, řekla Benina Montes. , vedoucí partner na Burroughs Family Farm, mandlové a olivové regenerační farmě v kalifornském Central Valley. V dobrém roce vyprodukuje farma na 10 hektarech oliv až 40 tun oleje. Letos přinesly zhruba tři čtvrtiny této částky.
Montes řekl, že nesledoval zprávy o nedostatku v Evropě. Počítá ale s tím, že jejímu podnikání mohla pomoci zvýšená poptávka způsobená nízkými zásobami ve Španělsku. “Není divu, že se náš olivový olej dobře prodává na Amazonu.”
Tento článek se původně objevil na Gristu na https://grist.org/agriculture/climate-change-olive-oil-drought-extreme-heat-europe/.
Grist je nezávislá, nezisková mediální organizace, která se věnuje vyprávění příběhů klimatických řešení a spravedlivé budoucnosti. Více se dozvíte na grist.org